آشپزي افغاني آشپزي افغاني .

آشپزي افغاني

منتو افغاني

طرز پخت منتو از گوشت سرخ و گوشت گرفته اماده ميكنند

مواد لازم :

۱ _گوشت سرخ يك كيلو ( گاو ،گوساله )

۲_ پياز دو كيلو

۳_ آرد ترميده سه كيلو

۴_ روغن به مقدار لازم

۵_ رب رومي دو يا سه قاشق كلان

۶_ دال نخود يك پياله

۷_ چكني ۵۰۰ گرام ( كشك) با سير و نمك حل كنيد )

۸_ادويه جات ( مرچ سياه ،فلفل سياه، تخم ،گشنيز، پودينه و نمك )

۹_ مقدار سير به دل خواه خودتان

خمير منتو :

۱_ دو كيلو آرد. نمك و خمير مايه به مقدار لازم.

مقداري ۲۰ گرام روغن با آب و شير گرم خمير نمايد . يك يا نيم ساعت بگذاريد تا خوب خمير جا بيافتد

۲_ گوشت را خوب بشويد بعد از ماشين رد كنيد پياز را پوست كرده خلال كنيد با ماشين سالاد ماشين كنيد.

(پياز را هم مي توانيد رنده كنيد)از ماشين گوشت أصلا استفاده نكنيد . پياز و گوشت را با نمك و تخم گشنيز مرج تازه مخلوط كنيد . اگر از گوشت كوفته استفاده كنيد بايد گوشت را در بين ديگ ناسوز با يك عدد پياز بپزيد طوريكه ابتدا گوشت حرارت دهيد بعد از ۱۵ دقيقه كم آب بي اندازيد تا نرم گردد يك قاشق رب رومي و مصاله رااضافه كنيد. اگر گوشت چرب داشت روغنش را بر طرف كنيد .

۳_خمير را نازك هموار نموده چاركنچ برش نمايد .مقدار يك قاشق كلان مواد تهيه شده را بين خمير منتو گذاشته هر گوشه آن را با هم محكم نمايد .بعدا هر دو طرف را با هم محكم نمايد .

۴_ مقداري آب داخل ديگ روي حرارت گذاشته قالب هاي ديگ را روغن چرب كنيد .منتو را روي قالب جالي پهلو به پهلو اما دور تَر از هم ديگر چيده قالب ها را بالآي همديگر قرار دهيد معمولا ديگ منتو داراي دو الا چهار طبقه ميباشد . بعد از ۲۰ دقيقه جاي قالب ها را تبديل كنيد اولي را در آخر و آخري را در اول بگذاريد . و بعد از پخته شدن منتو طَي غوري را چكني زده منتو را كشيده و رويش دوباره چكني بنزيد لعاب را أنداخته با( پودينه مرچ سياه و لذيذ نموده با گشنيز ديزاين نمايد . اشتهاي خوب

طرز تهيه لعاب منتو :

دال نخود يا لوبيا را شب تَر كنيد .تا زود پخته شود براي تهيه لعاب از پياز نيز استفاده ميشود اما من لعاب را بدون پياز تهيه ميكنم چون منتو خودش پياز كافي دارد . روغن را سرخ نموده رب رومي أضافه كنيد سپس دال نخود يا لوبيا را أضافه كنيد و بگذاريد نمك را به خود جذب كند و سر روغن بيايد.


برچسب: آشپزي افغاني، طرز تهيه منتو افغاني، غذاهاي محلي افغاني، قيماق چاي افغاني، منتو باگوشت، ،
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: ۳۰ مهر ۱۳۹۶ساعت: ۰۵:۵۵:۳۷ توسط:afsaneh موضوع:

ارسال نظر
نام :
ایمیل :
سایت :
آواتار :
پیام :
خصوصی :
کد امنیتی :